船舶料理士
船舶料理士とは？
船舶内で、船員の食事の調理や管理を行う専門家を認定する国家資格です。受験者数が5名以下の場合には中止になることがあります。
その他情報
| 難易度は？ | ： | ★★☆☆☆（やや易しい）。 合格率は、60％〜90％ほど。 |
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| 就職先は？ | ： | 遠洋区域、近海区域を航行する総トン数1000トン以上の船舶や従業制限を有する漁船など。 | ||||||
| 仕事内容は？ | ： | 総トン数1000トン以上の船舶や従業制限がある漁船などで調理します。 | ||||||
| 年収は？ | ： | 飲食物調理従事者の平均年収は358.9万円（賞与込）です。
（2023年：厚生労働省「賃金構造基本統計調査」より） |
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資 格 概 要
受験資格
- 18歳以上の者。
- 船舶に乗組んで1年以上または、3ヶ月以上、専ら司厨部として調理に従事した経歴を有すること（船員手帳雇入欄に調理担当と明記されていること）。
以下に該当する者は、認定により取得することができます。
- 海員学校の司厨・事務科卒業者で乗船歴2年以上の者
- 船舶調理士養成学校（調理師養成施設）で学科修了した乗船歴2年以上の者
- 調理師や栄養士の有資格者など
試験内容
●筆記試験（35問／3時間）
- ① 食文化概論（4問）
- ② 衛生法規（4問）
- ③ 公衆衛生学（4問）
- ④ 栄養学（5問）
- ⑤ 食品学（6問）
- ⑥ 食品衛生学（6問）
- ⑦ 調理理論食（6問）
●実技
（科目ごと約30分間で2人前の料理を作り、調理技術、スピード、出来栄え、態度等で採点）
- ① 日本料理
- ② 西洋料理
- ③ 中華料理
免除（科目等）について
以下に該当する者は、認定により取得する事ができます。
- 海員学校の司厨・事務科卒業者で乗船歴2年以上の者
- 船舶調理士養成学校（調理師養成施設）で学科修了した乗船歴2年以上の者
- 調理師の有資格者
- 栄養士の有資格者
願書申込み受付期間
8月上旬〜9月上旬頃まで。
試験日程
10月上旬頃。
受験地
東京
受験料（税込み）
60,600円（会員46,200円）
合格発表日
11月上旬頃。
受験申込・問合せ
船員災害防止協会 事業部 03-3263-0918
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