公的資格 ふぐ取扱者資格

ふぐ取扱者資格とは?

毒を持つふぐをさばき、安全なふぐ料理を提供するスペシャリストです。
都道府県条例により、ふぐ調理師の有資格者は、食品衛生責任者の講習が免除されます。
  業務独占資格

その他情報

難易度は? ★★☆☆☆(やや易しい)。
ふぐ料理を出すお店で修行を積んでから取得するため。余り難しくはない。
就職は? 料亭、旅館、ふぐ専門店など。調理師と比べても給料面が優遇されており、ふぐ調理師として独立も可能です。
仕事内容は? ふぐを捌き、調理するのはもちろんのこと、内臓などの有毒部分を取り除き鍵付のゴミ箱に保管をし、ふぐ毒の流出を防ぐ役割も行います。

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 資 格 概 要

受験資格

  1. 調理士免許有資格者で、ふぐ免許を受けた者の下で、2年以上教育を受けた者。
  2. 調理士免許有資格者で、ふぐ調理士と同等の経験をつんだ者。
  3. ふぐの取扱いに、3年以上従事している者。

その他、細かく規定されています。詳しくは実施先までお問い合わせ下さい。


試験内容

●学科(多肢選択式)

※各都道府県により試験内容が異なります。注意願います。
●筆記試験

  • ① ふぐ取扱いに関する条例、施行規制、食品衛生法規など
  • ② ふぐに関する一般知識

●実技試験

  • ① ふぐ種類鑑別
  • ② 内臓識別、毒性識別、毒除去、処理技術など

願書申込み受付期間

各都道府県により異なります。詳しくは、実施先までお問い合わせ下さい。


試験日程

各都道府県により異なります。詳しくは、実施先までお問い合わせ下さい。


受験地

各都道府県


受験料

各都道府県により異なります。詳しくは、実施先までお問い合わせ下さい。


合格発表日

各都道府県により異なります。詳しくは、実施先までお問い合わせ下さい。


受験申込・問合せ

各都道府県衛生局

ホームページ

なし


参考書・問題集

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ふぐ取扱者資格に関連する資格

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