スパイス＆ハーブ検定
スパイス＆ハーブ検定とは？
スパイス＆ハーブ検定とは、楽しみ方や魅力など正しい知識を伝える際に役立つ知識をはかり、豊かな食生活や暮らしを目指し2009年に作られた検定試験です。エスビー食品が協力しています。
その他情報
| 難易度は？ | ： | 1級：★★☆☆☆（やや易しい）。 2級：★☆☆☆☆（やさしい）。 3級：★☆☆☆☆（やさしい）。 近年合格率、13回の受験者：726名中、 1〜3級いずれかの認定を受けた方は、54.8％。 1級の合格者：36名 2級の合格者：193名 3級の合格者：169名ほど。 2級については（やさしい）にしてありますが、（やや易しい）に近い難易度です。1級は、2級と比べ難易度の差が大きいです。 |
| 就職は？ | ： | この資格のみで就職はできませんが、栄養士や料理人、香辛料メーカー、輸入商社などで働いている方は、の方などはスキルアップの一環として受験しても良いかと思います。 |
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資 格 概 要
受験資格
●1級
2級合格者
●2級、3級
制限無し
試験内容
●1級（択一方式、複数選択完全一致、単語記述式：60問／90分）
- ① 2級範囲
- ② 具体的な楽しみ方（手作り調味料）
- 手作り調味料（手作りハーブペースト、手作りドレッシング、手作りオイル・ビネガー）
- ③ 単品知識（35種類）
- 別名
- 科名
- 原産地
- 用途
- エピソード
- 豆知識
- 使い方のコツなど
- ３５種
（麻の実、アサフェティダ、アジョワン、ガランガル、カレーリーフ、カフェライム、かんぞう、クベバ、グレインズオブパラダイス、クレソン、ケイパー、けしの実、サッサフラス、サフラワー、サボリー、しそ、スマック、セロリー、ソレル、たで、タマリンド、どくだみ、ニオイアダン、ニゲラ、フェネグリーク、マーシュ、マンゴーパウダー、みつば、ロングペッパー、カトルエピス、ザーター、ダッカ、チャートマサラ、パンチフォロン、ラセラヌー）
●2級（択一方式：60問／60分）
- ① 3級範囲
- ② ハーブティー
- ハーブティーのいれ方
- ハーブティーによく使われるハーブ
- 代替コーヒー
- ③ 栽培
- ハーブの定植
- 育て方
- 収穫
- 増殖
- ④ 健康
- 伝統医学での使われ方（アーユルヴェーダ、中国医学、ギリシャ伝統医学）
- 一般的に知られている効能
- スパイス&ハーブ利用による減塩効果
- ⑤ 単品知識（20種類）
- 別名
- 科名
- 原産地
- 用途
- エピソード
- 豆知識
- 使い方のコツなど
- ２０種
（アニス、オールスパイス、カルダモン、キャラウェイ、くちなし、スターアニス、タラゴン、チャイブ、チャービル、ディル、バニラ、パプリカ、フェンネル、ホースラディッシュ、マジョラム、ルッコラ、レモングラス、五香粉、エルブドプロバンス、チリパウダー）
●3級（択一方式：50問／50分）
- ① 歴史
- 世界における歴史（古代における利用、中世の大航海時代とスパイス、東南アジアにおけるスパイス戦争）
- 日本における歴史（古来の食文化とスパイス&ハーブ、外来スパイスの登場、カレー料理の浸透）
- ② 基礎知識
- 定義
- 分類
- 保存法
- ③ 料理
- 料理における働き
- 使うタイミングと使用量
- 各国での料理・飲み物への利用（代表的なメニュー）
- ④ 暮らし
- ヘルス&ビューティーへの利用
- ハウスキーピングへの利用
- 代表的なスパイス&ハーブクラフト
- ⑤ 単品知識（25種類）
- 別名
- 科名
- 原産地
- 用途
- エピソード
- 豆知識
- 使い方のコツなど
- ２５種
（オレガノ、ガーリック、クミン、クローブ、こしょう、コリアンダー、サフラン、山椒、シナモン、しょうが、セージ、ターメリック、タイム、唐辛子、ナツメッグ（メース含む）、バジル、パセリ、マスタード、ミント、ローズマリー、ローレル、わさび、ガラムマサラ、カレー粉、七味唐辛子）
合格基準
各級とも、正答率80%以上で合格となります。
身体上の障害等に係る特別措置について
車いすのご利用など、受験に際し特別措置をご希望の方は、お申し込みの前にヘルプデスクまでご相談ください。
願書申込み受付期間
□CBT
4月上旬〜8月下旬頃まで
試験日程
□CBT
2021年10月1日（金）〜2021年11月30日（火）
受験地
□CBT
受験料（税込み）
●1級・・・・5,900円（2級との併願：9,800円）
●2級・・・・4,900円（3級との併願：8,800円）
●3級・・・・4,900円
2級と1級の併願は可能ですが、２級試験の結果が合格基準に達しない場合、１級試験の採点されません。
合格発表日
□CBT
1月末頃
合格者には合格認定証を郵送します。
受験申込・問合せ
公益財団法人 山崎香辛料振興財団 スパイス&ハーブ検定運営事務局 03-6627-3698
メール
J-Testing事務局 ヘルプデスク 050-1871-0629
（土・日・祝日・年末年始を除く 9:00〜18:00）
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