民間資格 スパイス&ハーブ検定

スパイス&ハーブ検定とは?

スパイス&ハーブ検定とは、楽しみ方や魅力など正しい知識を伝える際に役立つ知識をはかり、豊かな食生活や暮らしを目指し2009年に作られた検定試験です。エスビー食品が協力しています。
  身体上の障害等に係る特別措置がある資格  インターネットで申し込める資格  受験料がクレジットカード払いできる資格

その他情報

難易度は? 1級:★★☆☆☆(やや易しい)。
2級:★★☆☆☆(やや易しい)。
3級:★☆☆☆☆(やさしい)。
近年合格率、30年度の受験者537名中、
1〜3級いずれかの認定を受けた方は、46.5%。
1級の合格者19名
2級の合格者106名
3級の合格者125名ほど。
1級については(やや易しい)にしてありますが、(普通)に近い難易度で、2級と比べ難易度の差が大きいです。2級は(やや易しい)と(やさしい)の間くらいです。
就職は? この資格のみで就職はできませんが、栄養士や料理人、香辛料メーカー、輸入商社などで働いている方は、の方などはスキルアップの一環として受験しても良いかと思います。

この資格の書籍はこちら


 資 格 概 要

受験資格

●1級

2級合格者


●2級、3級

制限無し


試験内容

●1級(択一方式、複数選択完全一致、単語記述式:60問/90分)

  • ① 2級範囲
  • ② 具体的な楽しみ方(手作り調味料)
  • 手作り調味料(手作りハーブペースト、手作りドレッシング、手作りオイル・ビネガー)
  • ③ 単品知識(35種類)
  • 別名
  • 科名
  • 原産地
  • 用途
  • エピソード
  • 豆知識
  • 使い方のコツなど
  • 35種
    (麻の実、アサフェティダ、アジョワン、ガランガル、カレーリーフ、カフェライム、かんぞう、クベバ、グレインズオブパラダイス、クレソン、ケイパー、けしの実、サッサフラス、サフラワー、サボリー、しそ、スマック、セロリー、ソレル、たで、タマリンド、どくだみ、ニオイアダン、ニゲラ、フェネグリーク、マーシュ、マンゴーパウダー、みつば、ロングペッパー、カトルエピス、ザーター、ダッカ、チャートマサラ、パンチフォロン、ラセラヌー)

☆こんな問題が出ます


●2級(択一方式:60問/60分)

  • ① 3級範囲
  • ② ハーブティー
  • ハーブティーのいれ方
  • ハーブティーによく使われるハーブ
  • 代替コーヒー
  • ③ 栽培
  • ハーブの定植
  • 育て方
  • 収穫
  • 増殖
  • ④ 健康
  • 伝統医学での使われ方(アーユルヴェーダ、中国医学、ギリシャ伝統医学)
  • 一般的に知られている効能
  • スパイス&ハーブ利用による減塩効果
  • ⑤ 単品知識(20種類)
  • 別名
  • 科名
  • 原産地
  • 用途
  • エピソード
  • 豆知識
  • 使い方のコツなど
  • 20種
    (アニス、オールスパイス、カルダモン、キャラウェイ、くちなし、スターアニス、タラゴン、チャイブ、チャービル、ディル、バニラ、パプリカ、フェンネル、ホースラディッシュ、マジョラム、ルッコラ、レモングラス、五香粉、エルブドプロバンス、チリパウダー)

☆こんな問題が出ます


●3級(択一方式:50問/50分)

  • ① 歴史
  • 世界における歴史(古代における利用、中世の大航海時代とスパイス、東南アジアにおけるスパイス戦争)
  • 日本における歴史(古来の食文化とスパイス&ハーブ、外来スパイスの登場、カレー料理の浸透)
  • ② 基礎知識
  • 定義
  • 分類
  • 保存法
  • ③ 料理
  • 料理における働き
  • 使うタイミングと使用量
  • 各国での料理・飲み物への利用(代表的なメニュー)
  • ④ 暮らし
  • ヘルス&ビューティーへの利用
  • ハウスキーピングへの利用
  • 代表的なスパイス&ハーブクラフト
  • ⑤ 単品知識(25種類)
  • 別名
  • 科名
  • 原産地
  • 用途
  • エピソード
  • 豆知識
  • 使い方のコツなど
  • 25種
    (オレガノ、ガーリック、クミン、クローブ、こしょう、コリアンダー、サフラン、山椒、シナモン、しょうが、セージ、ターメリック、タイム、唐辛子、ナツメッグ(メース含む)、バジル、パセリ、マスタード、ミント、ローズマリー、ローレル、わさび、ガラムマサラ、カレー粉、七味唐辛子)

☆こんな問題が出ます


合格基準

各級とも、正答率80%以上で合格となります。


身体上の障害等に係る特別措置について

出来る限りご受験出来るよう対応致しますが、会場状況により対応が困難となる場合もございますのでご了承下さい。
申し込み前に実施概要ページに記載されているお問い合わせ先までお問い合わせ下さい。


願書申込み受付期間

6月中旬〜8月下旬頃まで


試験日程

9月下旬頃


受験地

東京、大阪


受験料(税込み)

●1級・・・・5,900円(2級との併願:9,800円)

●2級・・・・4,900円(3級との併願:8,800円)

●3級・・・・4,900円


2級と1級の併願は可能ですが、2級試験の結果が合格基準に達しない場合、1級試験の採点されません。


合格発表日

12月上旬頃


受験申込・問合せ

公益財団法人 山崎香辛料振興財団 スパイス&ハーブ検定運営事務局 03-6627-3698
メール


ホームページ

公益財団法人 山崎香辛料振興財団


参考書・問題集

この資格の書籍はこちら


スパイス&ハーブ検定に関連する資格

栄養士  調理師  スパイス香辛料ソムリエ認定試験  家庭料理技能検定