国家資格 食品衛生管理者

食品衛生管理者とは?

食品衛生管理者とは、食品衛生法により食品衛生法施行令に指定のある食肉製品製造業など製造又は加工の過程において、特に衛生上の考慮を必要とする一定の食品又は食品添加物の製造又は加工を行う営業者が、その施設ごとに必置の義務がある有資格者である。
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その他情報

難易度は? ★☆☆☆☆(やさしい)。講習で取得できます。
就職は? この資格で就職は難しい。食肉製品、乳製品、食用油脂などを製造・加工会社など。食品営業を行う場合、営業者は営業許可施設ごとに食品衛生責任者を設置することが義務づけられています。
仕事内容は? 施設における製造もしくは加工の段階で衛生上の考慮を必要とする食品や添加物などにおいて衛生管理を行います。

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 資 格 概 要

受講資格

新制高等学校若しくは中等教育学校若しくは旧制中等学校を卒業した者又は厚生労働省令の定めるところによりこれらの者と同等以上の学力があると認められる者で、食品衛生管理者を置かなければならない製造業又は加工業において食品又は添加物の製造又は加工の衛生管理の業務に3年以上従事した者。

※以下の者は、食品衛生管理者となることができます。

  • 医師、歯科医師、薬剤師又は獣医師
  • 新制大学、旧制大学又は旧制専門学校において医学、歯学、薬学、獣医学、畜産学、水産学又は農芸化学の課程を修めて卒業した者
  • 厚生労働大臣の登録を受けた食品衛生管理者の養成施設において所定の課程を修了した者

受講内容

●一般共通科目

  • ① 公衆衛生概論
  • ② 食品衛生法及び関係法令
  • ③ 食品、添加物等の基準規格
  • ④ 化学概説
  • ⑤ 細菌学序論
  • ⑥ 毒物学
  • ⑦ 食中毒学
  • ⑧ 食品学(栄養学を含む。)
  • ⑨ 施設における衛生管理

●乳製品関係科目

  • ① 細菌学実習
  • ② 乳製品検査法
  • ③ 乳製品検査実習
  • ④ 施設見学及び臨地訓練

●食肉製品関係科目

  • ① 細菌学実習
  • ② 食肉製品検査法
  • ③ 食肉製品検査実習
  • ④ 施設見学及び臨地訓練

●添加物関係科目

  • ① 分析法概論
  • ② 添加物鑑定法
  • ③ 添加物鑑定実習
  • ④ 施設見学及び臨地訓練

願書申込み受付期間

実施団体まで、お問い合わせ下さい。


受講日程

実施団体まで、お問い合わせ下さい。


受講地

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受講料

298,000円(テキスト代込み)


合格発表日

実施団体まで、お問い合わせ下さい。


受講申込・問合せ

  • 公益社団法人 日本食品衛生協会事業部 03-3403-2112
  • 厚生労働省医薬食品局食品安全部企画情報課 03-5253-1111

ホームページ

公益社団法人 日本食品衛生協会


参考書・問題集

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