食品衛生責任者

食品衛生責任者とは？

食品衛生責任者とは、食品の製造、加工、調理、販売を行う人や企業に必要となる資格で、衛生管理を行い安全な食品を提供するための知識を要求される、工場の総監督のような資格です。定められたものを製造等する場合に設置が必要とされており、飲食店営業、菓子製造業、食肉製品製造業、食肉販売業や魚介類販売業などの営業を行う場合に設置が義務づけられています。

その他情報

難易度は？	：	★☆☆☆☆（易しい）。合格率は、ほぼ100％
就職は？	：	この資格だけでは就職は難しいが、飲食店、乳製品や食肉製品のメーカーなどでは手当てなどが支給される場合もあり、取得しておいても損はない資格。
仕事内容は？	：	食品の安全性、設備管理、衛生教育、給水および汚物処理などの食品衛生の総合的な職務を行います。

資格概要

受講資格

各都道府県によって異なります。
詳しくは実施団体まで、お問い合わせ下さい。

※講習会の受講免除
次の資格を持っている方は、講習会を受けなくても食品衛生責任者になることができます。

栄養士
調理師
製菓衛生師
と畜場法に規定する衛生管理責任者
と畜場法に規定する作業衛生責任者
食鳥処理衛生管理者
船舶料理士
食品衛生管理者、もしくは食品衛生監視員となることができる資格を有する者

受講内容

会場集合型養成講習（6時間（テスト含む））のほか、e-ラーニング（6時間）での受講も可能です。

① 食品衛生学（2時間30分）

主要な食中毒、健康被害及び食品事故並びにその原因（微生物、自然毒、化学物質・汚染物質、異物等）
食中毒等の発生を防止するための基本的な対応

② 公衆衛生学（30分）

環境衛生
労働衛生　等

③ 食品衛生法（3時間）

食品衛生法の全体像
自主的な衛生管理に関すること
自主回収報告制度に関すること
営業規制に関すること（許可、届出、施設基準）
その他食品衛生関連法規に関すること　等

④ 修了考査

修了証は、開業や食品衛生責任者の変更の手続き等の際に、行政機関ヘ提示する。

願書申込み受付期間

各地域により異なります。実施団体まで、お問い合わせ下さい。
先着順で、定員になり次第締め切られます。

受講日程

各地域により異なります。実施団体まで、お問い合わせ下さい。

受講地

全国各地

受講料（税込み）

各都道府県により異なります。詳しくは各都道府県衛生部、指定機関などにお問い合わせ下さい。
おおよそ、10,000円～12,000円（教材費込み）

合格発表日

実施団体まで、お問い合わせ下さい。

受験申込・問合せ

一般社団法人　東京都食品衛生協会　講習事業課　03-3405-0770
公益社団法人　大阪食品衛生協会　06-6227-5390
各都道府県衛生部または指定機関

ホームページ

東京都食品衛生協会
 公益社団法人　大阪食品衛生協会

参考書・問題集